貴陽の最も名高い料理は、八大軽食と十大料理といわれています。貴陽の飲食は「香、辛」を特色にして、油が多いものが好まれます。ここには100種類以上もの点心があります。たとえば、花渓王記牛肉粉(牛肉スープと春雨の麺)、腸旺ラーメン、涼粉(ところてんに似た食べ物。甘いタレや辛いタレをかけて食べる)、豆腐団子(豆腐を丸めて油で揚げたお団子)、ハスの葉で包む糍粑(ツーバ)、焼臭豆腐(発酵した漬け豆腐を更に油で焼いたもの)など。
豆腐団子
豆腐と団子の粉、砂糖を混ぜ合わせて、直径2センチ程度に丸めて、そこに胡麻をまぶして170℃位の油で4~5分間揚げるか、または沸騰したお湯で茹でてつくるものです。
青岩豆腐
地元の特産物の青岩の豆腐を主な材料にして、ピーマンなども入れて作ったもので、貴陽の有名な料理の一つです。柔らかくてさわやかな香りが特徴です。
酸湯魚
貴陽料理の最大な特徴―-「酸味」と「辛さ」を存分に味わえる魚料理です。酸味と辛味が絡まったスープで煮込みます。魚の身は新鮮で柔らかい、とてもおいしい。
名料理店: 花溪王记
紹介: 花渓王記は、牛肉粉により有名になり、貴陽市内には数軒のチェーン店があります。その他の貴州粉(ビーフン)と違って独特なスープがあり、普段は長く並ばないと食べられません。牛肉を薄く切ってよく煮込みます。ビーフンがさわやかで歯ざわりがよく、スープが口にあって、調味料を入れた後、辛さと牛肉の香りが混ざり合い、美味しくてたまりません。
住所: 南明区都司路
おすすめ料理: 牛肉粉(牛肉ビーフン)
名料理店: 四合院
紹介: 「四合院」は、文字通り1つの小さいな四合院(古い住宅形式)で構成していて、四川、貴州の家庭料理を主として、独特な風味と手ごろな価格で貴陽市の飲食業の「注目の的」になっています。
住所: 雲岩区黔霊西路79号(カトリック教会のむこう)
おすすめ料理: 小黄魚、糖醋里脊(ヒレ肉の甘酢あん)、水煮牛肉(牛肉の煮)
貴州葦笙祭7泊8日間
貴陽, 安順, 凱里, 雷山, 榕江, 肇興, 黎平
貴州国際芦笙祭内容では開幕式、大型歌舞会、芦笙踊り、少数民族服装を展示会、闘牛、闘鳥、闘鶏、少数民族村の見学、少数民族のカーニバル